رشته خشکار پسته
رشته خشکار پسته یکی از شیرینیهای سنتی گیلان به شمار میآید که به سبب طعم ویژه، بافت ترد و مواد مغذی خود، جایگاه خاصی در میان دوستداران شیرینیهای اصیل ایرانی پیدا کرده است. این شیرینی خوشمزه، با بهرهگیری از پسته تازه، وعدهای فوقالعاده و متفاوت از فرهنگ غذایی ایران را به نمایش میگذارد.
تاریخچه و جایگاه فرهنگی
رشته خشکار از شیرینیهای قدیمی شهرهای شمالی بهویژه استان گیلان است که معمولاً در ماه مبارک رمضان تهیه و مصرف میشود. این شیرینی جایگاه ویژهای در سفرههای افطار دارد و به عنوان یکی از نمادهای غذای محلی گیلانی شناخته میشود. با اضافه شدن پسته به عنوان مغز داخل خشکار، این شیرینی رنگ و لعاب بیشتر و ارزش غذایی بالاتری پیدا کرده و امروزه خواهان بیشتری در سراسر ایران پیدا کرده است.
مواد اولیه و روش تهیه رشته خشکار پسته
مواد لازم:
- رشته خشکار: که از آرد برنج، آب، و مقدار کمی گلاب و زعفران تهیه میشود و به کمک وسیلهای مانند شانه مخصوص، روی سینی داغ ریخته تا لایهای نازک شبیه تور بسازد.
- مغز میانی: مخلوطی از پسته خرد شده، گردو، پودر هل، دارچین و شکر
- روغن گیاهی و عسل یا شیره: برای سرخ کردن و سرو شیرینی
طرز تهیه:
پس از آماده شدن لایه رشتهای و نازک، یک قاشق از مغز پستهای در وسط آن قرار میدهند، سپس رشتهها را میپیچند تا به صورت بقچه کوچک یا رولت درآید. این بقچهها در روغن داغ سرخ میشوند تا کاملاً طلایی و ترد شوند. در نهایت، رشته خشکارهای پستهای را با عسل یا شیره انگور یا خرما سرو میکنند تا شیرینی و عطر آن مضاعف شود.
ظاهر و طعم رشته خشکار پسته
رشته خشکار پسته ظاهری توری، طلایی و براق دارد. بیرون آن ترد و کمی شیرین بوده و داخلش، مغز پسته و دیگر مغزها با عطر هل و دارچین، بافتی غنی و طعمی مطبوع ایجاد کردهاند. قرار گرفتن ترکیب شیرین عسل یا شیره روی شیرینی آن را کامل میکند.
ارزش غذایی و فواید
- پسته سرشار از پروتئین، چربی مفید، ویتامین E، B6، و مواد معدنی است.
- گردو منبع امگا۳ و آنتیاکسیدان
- آرد برنج سبک و قابل هضم
- هل و دارچین با عطر آرامبخش و خواص ضد باکتری
- عسل یا شیره به عنوان شیرینکننده طبیعی
این ترکیبات رشته خشکار را به یک میانوعده سالم و مغذی تبدیل میکنند، بهویژه در روزهای روزهداری برای جبران انرژی و مواد ضروری بدن.
کاربردها و موارد مصرف رشته خشکار پسته
رشته خشکار پسته هم به عنوان دسر در مهمانیها و هم به عنوان میانوعده عصرگاهی یا افطاری سرو میشود. همچنین، بستهبندی سنتی و ترکیبات سالم آن را به یک سوغات محبوب گیلان بدل کرده است. رشته خشکار پسته نماد خلاقیت، هنر و ذائقه ناب ایرانی است که با هر گاز آن، طعم سنت، سلامت و لذت را تجربه خواهید کرد. امتحان این شیرینی اصیل، سفری شیرین به عمق فرهنگ بومی گیلان است.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.